Mary[e-mail скрыт] Минск
|
|
Olia-ia писал(а): Mary писал(а): Mary писал(а): Вот еще что подумала...если делаю КК на напитки, удобнее отнести их на кухню, т.к. по калькуляциям только из кухни я смогу сделать списание в 1С.
И все-таки непонятно.. В реестре общепитовский цен наценка общепита на продукт, например, морковь 100%. В калькуляциях, на основании которых делается списание, наценка на ту же морковь может быть 80%, 120% и т.д. Программа конечно наценку корректирует по проводкам, все красиво. Но по документам ведь это не очень красиво выглядит... Ведь если кто-то придет и посмотрит мои реестры, а там на все продукты наценка 100%, но по ценам на блюда понятно, что там не всегда 100%, где-то 150%, где-то может быть и 200%.
Как выходить из такой ситуации?
Mary писал(а): Mary писал(а): Вот еще что подумала...если делаю КК на напитки, удобнее отнести их на кухню, т.к. по калькуляциям только из кухни я смогу сделать списание в 1С.
И все-таки непонятно.. В реестре общепитовский цен наценка общепита на продукт, например, морковь 100%. В калькуляциях, на основании которых делается списание, наценка на ту же морковь может быть 80%, 120% и т.д. Программа конечно наценку корректирует по проводкам, все красиво. Но по документам ведь это не очень красиво выглядит... Ведь если кто-то придет и посмотрит мои реестры, а там на все продукты наценка 100%, но по ценам на блюда понятно, что там не всегда 100%, где-то 150%, где-то может быть и 200%.
Как выходить из такой ситуации?
Тоже во всем этом разбираюсь, и поняла, что нужно что бы во всех блюдах наценки на продукты были одинаковы, а стоимость регулировать общепитовской надбавкой.
При оприходовании продуктов на кухню я ставлю розничную наценку 30% (за исключением предельных) и надбавку общепита 100%. Сразу печатаю реестр общепитовских цен,экземпляр которого лежит в кафе вместе с копией накладной.
Далее делаю калькуляции, в которых могу регулировать надбавку общепита на какие-то продукты, подгоняя под нужную цену блюда. Тут надбавка может быть на продукт 120, 150...и т.д. Меня смущает именно то, что в в распечатанном реестре надбавка 100, а по факту она может быть больше/меньше... |
|
|